5 recetas de platos fríos para celebrar Año Nuevo

Este martes 31 de diciembre, las familias se reunirán para reflexionar sobre todo lo vivido en 2024 y celebrar la llegada de un nuevo año. Como es tradicional en esta fecha, la cena se llenará de platillos deliciosos que acompañarán la magia de ese momento tan especial.

En Argentina, es muy común ofrecer opciones frías saladas para compartir, como ensaladas, carnes frías, y otras ricas opciones, que aportan variedad y frescura al festejo. En esta nota, te contamos cómo preparar algunas de estas comidas típicas y qué ingredientes necesitas para hacerlas.

5 platos fríos salados para festejar Año Nuevo

Ensalada rusa

La ensalada rusa es uno de los platos más tradicionales en las mesas argentinas para la cena de Año Nuevo. Se sirve fría y es ideal para acompañar carnes o fiambres.

Vitel toné

El vitel toné es un clásico plato frío de la cocina argentina, muy popular para las celebraciones. Es ideal para preparar con antelación y disfrutar de su sabor intenso y suave a la vez.

Ingredientes:

• 1 kg de peceto (carne de res)
• 2 tazas de atún en conserva
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de alcaparras
• Jugo de 1 limón
• 2 filetes de anchoa (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Cocinar el peceto en agua con sal durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
• Cortar el peceto en rodajas finas.
• Para la salsa, licuar el atún con la mayonesa, las alcaparras, el jugo de limón y los filetes de anchoa (si se desea) hasta obtener una mezcla cremosa.
• Colocar las rodajas de carne en una fuente y cubrir con la salsa.
• Refrigerar por al menos 4 horas antes de servir, para que se integren los sabores.

Tomates rellenos

Los tomates rellenos son una opción fresca y sabrosa, muy común en la cena de Año Nuevo en Argentina. Son fáciles de preparar y lucen muy bien en la mesa.

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 1 taza de arroz cocido
• 200 g de atún en conserva
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Aceitunas verdes o negras
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarles la parte superior para formar una tapa. Vaciar el interior con una cuchara.
2. En un bol, mezclar el arroz cocido, el atún desmenuzado, la mayonesa, la mostaza y las aceitunas picadas.
3. Rellenar los tomates con esta mezcla.
4. Colocar los tomates rellenos en una fuente, taparlos con las tapas cortadas y refrigerar hasta el momento de servir.

Pionono relleno

El pionono relleno es un clásico de las mesas argentinas, especialmente durante las fiestas. Se prepara con una plancha de bizcocho y se rellena con diferentes combinaciones de fiambres y cremas.

Ingredientes:

• 1 plancha de pionono
• 200 g de jamón cocido
• 200 g de queso crema
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Lechuga
• Tomates cherry (opcional)

Preparación:

1. Desenrollar la plancha de pionono y untarla con una capa fina de mayonesa y mostaza.
2. Colocar el jamón cocido y el queso crema sobre el pionono.
3. Añadir algunas hojas de lechuga y tomates cherry cortados en rodajas (opcional).
4. Enrollar el pionono cuidadosamente y cortar en rodajas.
5. Refrigerar por una hora antes de servir.

Pechuga de pollo al escabeche

El pollo al escabeche es un plato frío con un sabor único, ideal para las fiestas. Su acidez y las especias lo convierten en una opción refrescante para acompañar otros platos más pesados.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y desmenuzarlas o cortarlas en tiras finas.
2. Cortar la cebolla morada en rodajas finas y la zanahoria en tiras o rodajas finas.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado, la cebolla y la zanahoria. Cocinar por unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Agregar el pimentón, el vinagre, el agua, el laurel y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar por unos minutos.
5. Añadir las pechugas de pollo desmenuzadas a la mezcla y revolver para que se impregnen con el escabeche.
6. Dejar enfriar y reposar en la heladera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
7. Servir frío.

Estos platos fríos salados son esenciales para una cena de Año Nuevo en Argentina. Además de ser ricos, son fáciles de preparar y muy frescos para disfrutar durante las altas temperaturas de esta época del año.

Noticias relacionadas

Cómo estará el clima en Río Gallegos en víspera de Año Nuevo

Año Nuevo con alerta por lluvias: el detalle de cómo estará el tiempo en Río Gallegos