Año Nuevo: cómo recalentar las sobras de carne de la cena familiar

En Argentina para Año Nuevo, el asado es el protagonista indiscutible de la mesa. Sin embargo, muchas veces nos excedemos con la cantidad de comida y nos quedan sobras de carne que no sabemos cómo aprovechar.

Para evitar el desperdicio y disfrutar de la carne al día siguiente, es importante seguir algunos consejos de conservación y recalentamiento que nos permitan mantener el sabor y la calidad de este alimento tan preciado.

¿Qué hacer con las sobras de carne?

Lo primero que hay que hacer es refrigerar la carne lo antes posible después de cocinarla. No la dejes a temperatura ambiente más de dos horas, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades.

Guarda la carne en recipientes herméticos en la heladera, asegurándote de que queden bien cerrados para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Si piensas que no vas a consumir toda la carne en los tres días siguientes, puedes cortarla en trozos más pequeños y congelarla para usarla más adelante.

¿Cómo recalentar el asado?

A la hora de recalentar la carne, hay que tener en cuenta el tipo de corte y la cantidad de grasa que tiene. Las carnes con más grasa, como la tira de asado y el vacío, son más fáciles de recalentar porque la grasa evita que se sequen. En cambio, los cortes más magros, como el ojo de bife o el bife de chorizo, conviene recalentarlos con sus jugos o, en su defecto, comerlos fríos y cortados bien finitos como fetas de Roast Beef para hacer sándwiches.

Una forma de recalentar la carne sin perder su jugosidad es usar papel aluminio y papel manteca. Coloca una capa de papel aluminio y, sobre ella, una de papel manteca. Sobre ambas, pon la pieza de carne y riégala con su jugo (con dos cucharadas es suficiente). Luego, calienta en el horno a 180° durante media hora.

Otra opción es usar el microondas, pero con cuidado de no secar la carne. Para ello, es conveniente cortarla en trozos más chicos y rociarla con un poco de agua antes de calentarla. También puedes agregarle alguna salsa o aderezo para darle más sabor y humedad.

Disfruta del asado en Año Nuevo y después

El asado es una de las comidas más típicas y deliciosas de Argentina, y también una forma de celebrar Año Nuevoen familia. No dejes que las sobras de carne se echen a perder o pierdan su sabor. Sigue estos consejos y podrás disfrutar del asado al día siguiente, con la misma calidad y seguridad alimentaria. ¡Buen provecho!