Pizza tipo italiana: la receta paso a paso

La receta combina una masa esponjosa y crujiente, una salsa de tomate casera llena de sabor y una selección de ingredientes frescos y sabrosos. El paso a paso de la receta de pizza tipo italiana.

Ingredientes para la masa:

• 400g de harina de trigo (preferiblemente harina 00)
• 1 sobre (7g) de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 250ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 400g de tomates triturados (puedes usar tomates enlatados)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Opcional: una pizca de azúcar

Ingredientes para la cobertura:

200g de mozzarella fresca, en rodajas o rallada
Ingredientes adicionales al gusto: jamón, cebolla, morrón, tomate en rodajas, rúcula, aceitunas, cebolla, etc.

Instrucciones:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que comience a burbujear. Agrega el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura. Incorpora gradualmente la harina, mezclando bien hasta formar una masa suave y elástica. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
2. Preparación de la salsa de tomate: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante unos minutos, hasta que esté fragante pero no dorado. Agrega los tomates triturados a la sartén y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta, orégano y una pizca de azúcar si lo deseas. Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.
3. Preparación de la pizza: Precalienta el horno a 220°C. Divide la masa en dos partes iguales y estira cada porción en forma de círculo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Transfiere las bases de pizza a una bandeja para hornear enharinada o a una piedra para pizza si la tienes. Extiende una capa generosa de salsa de tomate sobre cada base de pizza, dejando un borde pequeño alrededor. Distribuye uniformemente las rodajas de mozzarella sobre la salsa de tomate. Agrega los ingredientes adicionales de tu elección sobre la mozzarella. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pizza y espolvorea con un poco de sal y pimienta.
4. Horneado: Coloca las pizzas en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.