“La Cocina Nos Une”: una experiencia gastronómica sin gluten en El Calafate

En La Zaina Cocina Patagónica ya hay emoción por el nuevo encuentro. Este ciclo empezó en septiembre, solamente una vez por mes, para crear en conjunto un menú único e irrepetible que refleja la identidad y la historia del invitado. Desde Junio de 2024 que el Chef Guillermo Vergara es quien crea con un compromiso inclaudicable, todo el menú sin gluten, que permite a visitantes y locales encontrar un lugar seguro para las personas con intolerancia y una opción de alimentación consciente para quienes eligen ese camino. La convicción es tan fuerte como el cambio, porque se trata de vivir mejor y sentirnos bien. Nuestra alimentación es uno de los pilares más importantes.

Conversamos con el Chef de La Zaina, Guillermo Vergara y nos explica que cada combinación resulta maravillosa, se genera con el invitado un desafío de ensamble cultural incorporando productos patagónicos, cada uno con su bagaje de conocimientos y sus aportes personales que hacen versátil la creación, manteniendo al mismo tiempo la elaboración sin gluten en toda la propuesta.

Desde el primer invitado se fue potenciando, porque resulta muy interesante compartir saberes y sabores, sumar ideas y enriquecer mutuamente la creación. Para empezar -nos cuenta Guillermo- les pide que cuenten su recorrido para darse a conocer, porque El Calafate tiene muchos profesionales con un nivel y un recorrido que amerita ser difundido, el paso siguiente es que se sienta libre de proponer todo el menú, que tenga su impronta, su alma en cada plato, y así sale, sin censura, solamente puede haber adaptación a los ingredientes disponibles.

Para ese día se elaboran dos opciones de cada paso, entrada, principal y postre. Para maridarlas con vinos cuidadosamente seleccionados participan los distintos sommeliers de El Calafate, que reciben el detalle con antelación y también experimentan ingredientes y combinaciones, sumando su presencia ese día para explicar cada cepa y su criterio para acompañar el plato.

Un detalle no menor es que la cocina de La Zaina es una cocina sin secretos, (nos comenta el chef) ya que al ser una cocina a la vista se puede apreciar toda la elaboración y terminación de cada plato, generando aún más el clima de camaradería entre todas las personas que asisten y los anfitriones.

Realmente se genera una magia en cada encuentro -nos explica Irma Saldia-, que todo el personal participa y se entusiasma con cada visita, saben que es enriquecedor y que ese día es irrepetible, todo se dedica al evento, todos los clientes disfrutan de la creación y ya muchos se suman a estar presentes en todos!

Porque para la gran final de este primer ciclo en el mes de mayo se va generando expectativa, y así se entiende que la cocina nos une, que se trata de poner en valor lo que cada uno trae consigo para generar algo superador, en un ambiente de colaboración y generosidad plena.

En La Zaina no se toman reservas como regla del servicio, pero para el ciclo de La Cocina nos une sí es necesario reservar, la capacidad es limitada y la demanda es creciente, por eso recomiendan seguirlos en las redes como @lazaina.ar en Instagram y La Zaina Cocina Patagónica en Facebook, para estar al tanto de la fecha del evento, esta vez es sábado 22 de febrero a las 21 horas, para recibir a Carlos Diez, con más de 20 años en la gastronomía local, actualmente Chef en el Hotel Mirador del Lago, con mucha pasión por lo que hace como todos los que dejaron su huella desde el inicio de la propuesta y los que están por venir…

Para agendar el número de contacto para las reservas es el wathsapp +54 9 2966-356077