Científicos del CONICET- CENPAT busca transformar cabezas de langostino en alimento para animales

Científicos del CONICET – Centro Nacional Patagónico (CENPAT) avanzan en un proyecto para aprovechar los recursos pesqueros de la región y transformarlos en un nuevo producto que sirva de alimentos para animales apostando al desarrollo productivo a partir de uno de los recursos pesqueros que más movimiento genera en esa actividad productiva en Argentina y en las provincias patagónicas.

Precisaron que “durante el procesamiento del langostino en las plantas pesqueras, la cabeza suele ser descartada porque el principal producto comercial es la cola“.

Sin embargo, la cabeza representa cerca del 50% del peso total del langostino y “contiene proteínas de alta calidad, minerales esenciales y otros compuestos bioactivos con gran potencial nutricional“, señalaron los científicos que desarrollan el proyecto patagónico.

En “Puerto Madryn se generan aproximadamente 30 mil toneladas anuales de este subproducto, lo que abre una oportunidad estratégica para desarrollar soluciones innovadoras que permitan aprovechar plenamente sus propiedades”.

Valor agregado

En este contexto, el investigador y actual director del CESIMAR, Augusto Crespi, impulsa la creación de una empresa de base tecnológica denominada ShrimpSolutions. El proyecto busca transformar las cabezas de langostino en un pellet seco de alto valor nutricional destinado a la producción animal, a través de un proceso biotecnológico que preserva sus cualidades originales y permite su conservación sin necesidad de cadena de frío.

“Actualmente existen centros que entierran estos desechos mediante landfarming. Si bien es una solución posible, el volumen generado cada temporada brinda la oportunidad de desarrollar alternativas con mayor valor agregado”, explicó Crespi.

Más adelante, agregó que “nos propusimos aplicar ciencia y tecnología para estabilizar rápidamente la materia prima y evitar su degradación, logrando un producto seco, de bajo volumen y fácil almacenamiento”.

La iniciativa fue seleccionada por el Gobierno de la Provincia del Chubut y financiada a través de los Proyectos Federales de Innovación (PFI) del COFECYT, lo que permitirá adquirir equipamiento a escala industrial para la puesta en marcha de una planta piloto.

“ShrimpSolutions se enmarca en el concepto de Economía Azul, ya que promueve el desarrollo de productos biotecnológicos a partir de recursos marinos y revaloriza subproductos de la industria pesquera. Queremos demostrar que es posible aplicar innovación científica para desarrollar soluciones productivas de alto valor nutricional, generando empleo y fortaleciendo el desarrollo sostenible de Puerto Madryn y la Patagonia”, concluye Crespi.