La receta de carpincho a la parrilla con chimichurri en tres simples pasos

Esta receta rinde para cuatro porciones e incluye el acompañamiento de unas papas a las brasas.

INGREDIENTES

• Una pieza completa de pechito con manta (pesa aproximadamente 2 Kg)
• 2 cucharadas de ají molido
• Una cucharada de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo pelados y aplastados
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal y pimienta a gusto.

Para el chimichurri:

• ¼ litro de agua
• ¼ litro de aceite
• 1 chorrito de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de orégano fresco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de tomillo fresco deshojado
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

PASO 1: Prepare una marinada con el ají molido, la pimienta en grano, el laurel, el ajo, el aceite y el vinagre. Sumerja la carne de carpincho en la marinada. Fuera de la heladera, dos horas. En la heladera pueden conservarse hasta tres días.

PASO 2: Arme un buen fuego, caliente la parrilla y coloque la carne de un solo lado, con fuego bajo. Si no tiene parrilla, puede colocar la carne en una asadera en la parte baja del horno.

PASO 3: Para preparar el chimichurri, mezcle todos los elementos en una olla pequeña, llévelos a fuego fuerte hasta que rompa el primer hervor, retire del fuego y deje enfriar.

Para el acompañamiento

PASO 1: Seleccione ocho papas medianas, una cabeza de ajo, una ramita de romero y otra de tomillo, un poco de orégano, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

PASO 2: Lave bien las papas ya que irán con piel, colóquelas en una placa para horno, agregue la cabeza de ajo entera y espolvoree con el resto de los condimentos, salpimiente a gusto, rocíe con un poco de aceite de oliva. Lleve las papas al horno.