Mirá esta espectacular receta para hacer un cheesecake inolvidable

Sin dudas, esta deliciosa tarta de queso fresco con cobertura de fresa te recordará un ambiente familiar. Es exquisita con leche bien fría, pero también se lleva de maravilla con el cafecito, mate o cualquier té.

Eso sí, a tener cuidado porque es un postre muy dulce, así que no se recomienda acompañar con una bebida que contenga mucha azúcar como la chocolatada.

Ingredientes

• 400 gramos de queso fresco.
• 175 gramos de azúcar.
• 50 gramos de manteca.
• Unas 25 galletas de vainilla.
• 6 huevos grandes.

Preparación

• Unta el molde que vas a usar con un poco de manteca fundida, tanto por la base como por las paredes. Después, rocía un poco de harina encima. Tritura las galletas muy bien, con una picadora o como prefieras hacerlo, y mézclalas con la mantequilla, que debe estar blandita. Mezcla la mantequilla y las galletas, ya que te costará menos esfuerzo y conseguirás una masa mucho más homogénea.
• Coloca la mezcla en el fondo del molde y aplástala con ayuda de una cuchara o algo, cubriendo el molde al completo con un grosor medio centímetro más o menos.
• Por otro lado, monta las claras, separadas de las yemas previamente, al punto de nieve con un poco de azúcar. Bate muy bien y enérgicamente.
• Las yemas que nos quedan las vamos a mezclar junto al queso fresco y el azúcar, para lo que es recomendable usar la batidora. Al acabar agrega las yemas a las claras montadas con cuidado, y echamos todo lo anterior sobre la base de galletas que habíamos preparado.
• Precalientas el horno a unos 180ºC y metemos el molde cuando haya alcanzado esa temperatura, para hornear la tarta durante unos 40-45 minutos, comprobando que el interior está bien hecho antes de sacar la tarta del horno.
• Una vez saques la tarta la dejamos templar un poco antes de desmoldarla, y la dejas enfriar del todo sobre una base de rejillas. Cuando esté bien fría, adórnala con mermelada del sabor que se prefiera, para darle un toque más de sabor y vistosidad.