Las carnes al horno son un clásico de la cocina otoñal e invernal. Estas preparaciones brindan calor al cuerpo en cada bocado, una necesidad prioritaria en días y noches con temperaturas mínimas.
Las cocciones largas caracterizan a estas recetas para poder obtener un resultado tierno y jugoso, especialmente cuando se trata de cortes como la tapa de asado o el roast beef, dos de las opciones más accesibles en el rubro carnes.
Sin embargo, su precio económico no significa que escatiman en sabor, el secreto está en saber cocinarlas con la temperatura y el tiempo adecuado para optimizar sus bondades culinarias.
Tapa de asado cocción larga con papas rústicas
Ingredientes
- 1 kg. de tapa de asado
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de perejil
- Salsa criolla
- 2 papas
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- Sal y pimienta
- Aceite
Preparación
1- Desgrasar la carne
2- Colocarla sobre papel de aluminio y condimentar- Añadir la salsa criolla y el ajo picado.
3- Cerrar el paquete de aluminio y llevar a horno mínimo durante 2 o 3 horas.
4- En otra fuente colocar los vegetales lavados y cortados en cubos. Condimentar con aceite, sal, pimienta, perejil.
5- Meter los vegetales en el horno a la mitad de la cocción de la carne.
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