La gastronomía española es reconocida en el mundo por dos de sus recetas: la paella y el gazpacho. Este último plato se ganó un lugar entre las preparaciones internacionales que los argentinos más disfrutan, especialmente en época de verano en que las sopas calientes son eliminadas del menú habitual y esta propuesta fresca mejor se luce.
El gazpacho es original de Andalucía, donde los antiguos campesinos recurrían a un método efectivo y sabroso para optimizar los recursos alimenticios con los que contaban. Aquellos españoles aprovechaban los restos de pan duro de días anteriores, lo mojaban en agua y lo mezclaban con tomates triturados, ajo machado, sal, aceite, vinagre para dar a luz a esta “sopa fría”, como se hizo conocida décadas más tarde.
Con el paso del tiempo la receta original fue incorporando verduras y hortalizas, sobre todo morrón y pepino. Desde América se incorporaron ingredientes como la palta, la papa y toda clase de pimientos. Sin embargo, la versión andalúz es su mejor representante.
Receta original de gazpacho
Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 morrón verde
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- Aceite de oliva y vinagre
Preparación
1- Lavar las verduras (pelar si es necesario) y cortar en trocitos.
2- Procesar los tomates, el pepino, la cebolla y el morrón (sin semillas). Añadir el diente de ajo, un chorro de vinagre y ¼ taza de oliva. Volver a triturar hasta lograr la consistencia de la sopa.
3- Pasar la mezcla a una jarra y dejar en la heladera al menos 2 horas antes de consumir.
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