Si bien la torta de ricota es una de las preparaciones más antiguas de la pastelería, esta delicia suave y dulce se instaló como una de las favoritas de los argentinos recién en el siglo XX, con la llegada de los inmigrantes italianos.
De acuerdo a los expertos, la torta (o tarta) de ricota es un postre clásico de la cocina “tana”. En Italia se la conoce como “torta di ricotta”, allí se elabora tanto la crostata di ricota como la pastiera napoletana (habitual en el menú de Pascuas), ambas similares a la pastafrola.
Esta preparación se caracteriza por su masa suave y esponjosa, un relleno fresco y cremoso a base de ricota y la lluvia de azúcar impalpable que cubre la superficie.
La ricota, ingrediente principal en esta torta, es un tipo de queso que aporta muchas proteínas, vitaminas A y B y zinc; es bajo en sodio y se puede conseguir reducido en grasas.
Receta torta de ricota
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas harina
- 1 huevo
- Ralladura limón
- 150 grs azúcar
- 180 grs manteca
- Esencia vainilla
- Polvo para hornear
Para el relleno
- 400 grs ricota
- 2 huevos
- 100 grs azúcar
- 2 cdas harina
Preparación
- Para la masa mezclar la manteca con el azúcar, huevo, esencia de vainilla y ralladura.
- Con la harina y el polvo para hornear hacer un hueco en el medio e incorporar la primera preparación.
- Crear una masa homogénea sin amasar y separar en dos, una un poco más grande que la otra. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
- Mezclar todos los ingredientes con una batidora por unos minutos.
- Estirar la masa más grande y cubrir la base y los bordes del molde. Incorporar el relleno y por último tapar con la segunda masa.
- Llevar al horno a unos 180 grados por unos 35-40 minutos.
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