La venta experimental de carne de burro en Trelew sorprendió al país: se ofreció a $7.500 el kilo, se agotó rápidamente y abrió una fuerte discusión sobre su legalidad y controles sanitarios. Aunque la comercialización es legal a nivel provincial y cuenta con aval del SENASA, su expansión nacional enfrenta límites clave.

El principal obstáculo es la falta de frigoríficos habilitados para tránsito federal, lo que impide venderla fuera de Chubut. Mientras tanto, el proyecto “Burros Patagones” gana interés y pone sobre la mesa una alternativa productiva en plena crisis ganadera, con potencial pero también resistencia cultural.

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