¿Algo dulce para la merienda? Probá hacer un budín de zanahoria

El budín de zanahoria es super rico para disfrutar en la merienda, esta mezcla se vuelve ablanda en el proceso de cocción, y tenes como resultado un Budín con una textura densa y suave.

Se realiza con ingredientes económicos que todos tenemos en casa. Además, es una forma estupenda para que los más pequeños coman más vegetales.

Si te gustan las nueces podes agregarlas a la mezcla.

INGREDIENTES 

• 3/4 de taza de azúcar (175 grs.)
• 3/4 de taza de aceite (175ml.)
• 3 huevos
• 1 y 1/2 taza de harina leudante (o harina común + polvo para hornear)
• 1 taza apretadita de zanahorias ralladas finas (unas 2 zanahorias medianas)
• 1/2 cdita. de nuez moscada (opcional)
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de canela
• Ralladura de medio limón

PREPARACIÓN 

PASO 1: Vamos a comenzar colocando en un bol los huevos con el azúcar. Batiremos muy bien hasta unir estos dos ingredientes, luego le agregaremos el aceite y  seguiremos batiendo para integrar. 

PASO 2: Incorporamos zanahoria rallada y la ralladura de limón. A medida que vamos mezclando le pondremos en partes la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada (la especia es opcional).

PASO 3: Nos va a quedar una mezcla blanda como la de un bizcochuelo, la colocaremos en un  molde enmantecado y enharinado. Se debe llevar al horno unos 45 minutos o hasta que se vea dorada.

TIPS: Podes bañar la torta con glaseado. Para prepararlo necesitas colocar en un bol 4 cucharadas de azúcar impalpable y 6 cucharaditas de jugo de limón y revolverlo bien.