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El roll de canela se transformó en una de las delicias más demandadas en las panaderías y confiterías de todo el país. Importados de los Estados Unidos, donde se los conoce como “cinnamon rolls”, esta receta desembarcó en el país hace unos años y desde entonces, no deja de sumar adeptos.
La receta del roll de canela es muy fácil, el principal secreto para garantizar un resultado húmedo e irresistible consiste en lograr la consistencia elástica de la masa.
En los primeros intentos, no hay que preocuparse tanto por la presentación y la caracteristica forma de espiral, sino dedicarle atención a la mezcla para que salga perfecta.
Roll de canela receta
Ingredientes
250 grs harina 0000
40 grs manteca pomada
65 ml agua
50 grs leche
10 grs levadura fresca
50 grs azúcar
1 pizca sal
1 chorrito esencia de vainilla
1 huevo
Relleno:
50 grs manteca pomada
75 gr azúcar
Canela en polvo
Glaseado
Azúcar glass
Leche
1 pizca esencia de vainilla
Preparación de la receta
- Calentar la leche y el agua un poco y disolver la levadura. Agregar 1 cda del azúcar y 1 cda de la harina.
- Remover y dejar reposar tapada unos 10 minutos.
- Mezclar el resto de la harina con azúcar, sal, esencia de vainilla, 1/2 huevo batido (la otra mitad la reservamos en la heladera) e incorporar bien.
- Agregar la mezcla de la levadura sin dejar de amasar. Cuando esté mezclado añadir la manteca y seguir amasando hasta que quede una masa lisa y elástica. Unos 20 minutos aproximadamente.
- Colocar en un bol con papel film y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Al día siguiente sacar la masa de la heladera.
- Para el relleno: mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
- Extender la masa en un rectángulo con la base ancha con 0,5cm de grosor aproximadamente. Más o menos de 30 cm de ancho y 10 cm de largo. Extender la masa por toda la superficie dejando un margen en uno de los bordes. Enrollamos sin apretar.
- Con un cuchillo liso, no de sierra, hacer rodajas de 1 cm sin hacer mucha presión.
- Colocar las rodajas en una bandeja para horno enmantecada o con papel vegetal. Dejar espacio entre ellos.
- Dejamos leudar dentro del horno apagado hasta que dupliquen más o menos su tamaño.
- Retirar y precalentar el horno a 180°. Pincelar los rolls con la mitad el huevo batido que habíamos reservado. Hornear hasta que doren.
- Mientras se enfrían un poco, hacer el glaseado y cubrir los rolls. Esperar a que enfrien y servir.
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