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El salpicón de ave es una preparación fría que se convierte en un plato popular durante los meses de calor y en las celebraciones de fin de año. La receta clásica lleva pocos minutos y es económica.
La base del salpicón es la carne de pollo, previamente hervida o asada. Esta carne se deshilacha para integrarse de manera uniforme con los desmás ingredientes. Los vegetales que suelen conformar la mezcla incluyen arvejas, zanahoria cortada en cubos pequeños (brunoise), y a veces huevo duro picado. A veces, se añaden papas o arroz para aumentar la consistencia.
El salpicón se sirve bien fresco y es importante no romper la cadena de frío. No puede dejarse mucho tiempo fuera de la heladera y en caso de ser trasladado debe colocarse en recipiente hermético y conservado en frío.
Esta es una buena opción para sumar al menú de Navidad o Año Nuevo, y como alternativa se puede apostar a la mayonesa de ave tradicional.
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Receta de salpicón de ave
Ingredientes
- 2 tomates
- Apio blanco
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde (opcional)
- Un puñado de aceitunas verdes
- C/n aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre de vino o de manzana
- Perejil fresco picado
- Sal
Cómo preparar la receta
- Lavar y cortar en cubitos los morrones, los tomates y el apio.
- Cortar en trocitos la pechuga de pollo.
- Colocar todos los ingredientes en un recipiente y agregar aceite de oliva, vinagre, sal.
- Mezclar y dejar en la heladera 30 minutos.
- Retirar y decorar con perejil picado antes de servir.
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