Torta balcarce: receta tradicional bien fácil y rápida

Your browser doesn’t support HTML5 audio

Creada en la misma ciudad que le dio su nombre hace más de 70 años, la torta balcarce sigue vigente en las panaderías y conquista a los paladares más golosos.

Este postre a base de crema, dulce de leche, batata, merengue y pionono es el favorito de las abuelas, quienes además suelen ser las mejores cocineras para prepararlo.

Fue creada en 1950 por el repostero Guillermo Talou cuando en su búsqueda por realizar una receta similar al Imperial Ruso en el café París, terminó dando origen a la torta balcarce.

Para más recetas fáciles, ingresá acá.

postre-balcarce-728x410

Receta de torta balcarce

Ingredientes

Para el pionono:

3 yemas
3 claras
60 grs. de azúcar
60 grs. de harina
1 cdta de miel
papel manteca

Para el relleno:

500 cc. de crema de leche
200 grs. de coco rallado
300 grs. de merenguitos
200 grs. de dulce de batatas
100 grs. de azúcar
300 grs. de dulce de leche repostero

Cómo preparar una torta balcarce

Para el arrollado mezclar en un bol las yemas con el azúcar y la miel. Batir hasta alcanzar un tono blanco.
Añadir la harina tamizada y mezclar con espátula.
Por otro lado batir las claras a nieve. Luego agregar a la preparación anterior en forma envolvente.
Verter la preparación sobre una placa con papel enmantecado y enharinado. Alisar con espátula y llevar a horno precalentado a 190°C por 7 minutos.
Retirar del horno, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que entibie.
Para preparar la torta hay que cortar el pionono en dos círculos y reservar.
En un bol batir medio litro de crema y el azúcar a medio punto. Reservar un poco de crema para decorar.
En un molde colocar uno de los discos de piononos, añadir una capa de dulce de leche y colocarle por encima merengues rotos.
Luego incorporar por encima la crema y el dulce de batata cortado en cubos.
Colocar el otro disco de pionono arriba, y llevar a la heladera para que enfríe.
Antes de servir, desmoldar y decorar con coco rallado y crema