Your browser doesn’t support HTML5 audio
A través de la Resolución 460/2025, el gobierno nacional oficializó la autorización del ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde otras áreas del territorio argentino. La normativa, firmada por el titular del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Pablo Cortese, fue publicada este viernes en el Boletín Oficial y ya se encuentra en vigencia.
La resolución tiene impacto directo en toda la cadena de valor: productores, transportistas y comercializadores que operan entre distintas zonas sanitarias reconocidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Tal como lo venía anticipando La Opinión Austral, esta decisión reemplaza una restricción impuesta en 2002, cuando la región patagónica fue declarada “zona libre de fiebre aftosa sin vacunación”. A partir de ese momento, quedó prohibido el ingreso de carne con hueso procedente del norte del país, incluso desde provincias con vacunación sistemática y estatus sanitario internacional. Sin embargo, este nuevo régimen no supone un levantamiento completo de la llamada barrera sanitaria, sino que se trata de una excepción puntual basada en “criterios técnicos y sanitarios”.
La resolución subraya que “la Argentina mantiene cuatro zonas libres de fiebre aftosa”, tres de ellas sin vacunación -Patagonia, Patagonia Norte A y Valles de Calingasta- y una con vacunación (Centro Norte y Cordón Fronterizo), todas con reconocimiento internacional.
Además, aclara que esta actualización “no representa un impacto para el comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con otros países o bloques vigentes, ya que dicha actualización responde a la realizada en el citado capítulo del Código Terrestre”.
Qué cortes están habilitados
El alcance de la medida es limitado. Solo se permitirá el ingreso de costilla, asado y esternón, siempre que se respeten exigencias sanitarias rigurosas. Permanecerán prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.
Los productos autorizados deben provenir de animales nacidos, criados y faenados en zonas con estatus libre de fiebre aftosa con vacunación. La carne deberá ser fresca y refrigerada, sin incluir huesos de la cabeza ni columna vertebral, y quedará prohibido transportar carne congelada, medias reses o animales enteros.
El protocolo establece que los cortes deben cumplir parámetros de maduración, pH, empaque y trazabilidad del animal faenado. El transporte se realizará en vehículos habilitados, con monitoreo documental, inspecciones físicas y controles de temperatura. Las plantas frigoríficas interesadas deberán contar con una autorización sanitaria específica y respetar un protocolo técnico previamente aprobado por SENASA.
El destino será exclusivamente el mercado interno patagónico, es decir, los productos no podrán salir nuevamente de la región una vez ingresados.
A qué zonas de la Patagonia alcanza
La disposición rige para toda la región al sur del río Colorado: Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y la zona sur del partido de Patagones, en la provincia de Buenos Aires. Esta delimitación responde a la necesidad de preservar el estatus sanitario diferenciado que mantiene la Patagonia a nivel nacional e internacional.
Leé más notas de La Opinión Austral
Compartir esta noticia
Dejanos tu comentario