Senasa habilitó el ingreso de carne con hueso a la Patagonia

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El Gobierno nacional oficializó la autorización para el ingreso de carne con hueso a la Patagonia, una región declarada libre de fiebre aftosa sin vacunación. Así se estableció a través de la Resolución 180/2025 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), publicada en el Boletín Oficial y firmada por su titular, Pablo Cortese.

Según indicaron en un comunicado, el objetivo es garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos, sin afectar la comercialización ni el abastecimiento interno, ni el mantenimiento de los mercados con otros países.

“Con esta medida, el Senasa reafirma su compromiso con la sanidad animal y la bioseguridad de la producción agropecuaria argentina, asegurando que los controles sean eficientes y acordes a los estándares internacionales”, se aseguró.

Desde 2001, el país mantuvo una barrera sanitaria que impedía la entrada de carne con hueso desde zonas libres de fiebre aftosa con vacunación a la región patagónica, con el fin de preservar su estatus sanitario.

Ahora, esta adecuación, establece condiciones específicas para el ingreso de carnes y material genético desde otras partes del país y del exterior, en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

El texto de la resolución señala que los estudios sanitarios realizados por el Senasa no registraron circulación viral en el territorio nacional, lo que permitiría flexibilizar las restricciones sin comprometer el estatus de la Patagonia.

La medida también se basa en una evaluación de riesgo que determinó que la probabilidad de introducir el virus de la fiebre aftosa mediante el traslado de carne con hueso es insignificante.

Ingreso de carne a la Patagonia: sus condiciones sanitarias

La nueva normativa fija pautas rigurosas para la producción, procesamiento, empaque y traslado de carne con o sin hueso hacia la región. Entre las condiciones para el ingreso de estos productos, se resaltan los siguientes requisitos:

La carne debe provenir de animales que hayan permanecido en una zona libre de fiebre aftosa con o sin vacunación.
El sacrificio debe realizarse en un establecimiento habilitado por el Senasa y los ejemplares deben superar las inspecciones sanitarias previas y posteriores.
En el caso de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los nódulos linfáticos asociados.
Los cortes primarios, con o sin hueso, deben contar con doble empaque debidamente rotulado.
Las menudencias comestibles deben cumplir con un proceso similar y su presentación puede ser individual o en bloques congelados o refrigerados.
La carne debe haber sido obtenida de canales a las que se les extrajeron los principales ganglios visibles y sometidas a un proceso de maduración de al menos 24 horas a más de 2 °C, con un nivel de pH igual o inferior a 5,9.

Ingreso de material genético

Además del ingreso de productos cárnicos, la Resolución 180/2025 regula igualmente la entrada de material reproductivo a la Patagonia. Esto abarca embriones y semen de bovinos, bubalinos y cerdos domésticos, los cuales deberán cumplir con los siguientes requisitos:

Los embriones deben provenir de hembras donantes sin signos clínicos compatibles con fiebre aftosa en el momento de la recolección.
Las donantes deben haber permanecido en una zona libre con vacunación durante los tres meses previos a la recolección de ovocitos.
Los animales utilizados para la producción de embriones deben haber sido vacunados al menos dos veces, con la última dosis aplicada entre uno y seis meses antes de la recolección.
En su defecto, los animales deben haber dado negativo en pruebas de detección de anticuerpos contra el virus de fiebre aftosa entre 21 y 60 días después de la recolección.
En el caso del semen, debe haber sido obtenido en establecimientos habilitados por el Senasa, y los machos donantes no deben haber mostrado síntomas de fiebre aftosa en el día de la colecta ni en los 30 días posteriores.

Cabe agregar que, por el momento, la resolución no habilita el ingreso de reproductores en pie a la Patagonia. Fuentes del Senasa indicaron que esta opción sigue siendo evaluada y requerirá negociaciones adicionales con socios comerciales internacionales antes de su posible implementación.