Receta para celebrar San Patricio: galletas con forma de trébol

Cada 17 de marzo millones de personas celebran San Patricio, un clásico de la cultura irlandesa que traspasó las fronteras de ese país hacia el mundo. Lo que comenzó como un acontecimiento de índole religioso, con el tiempo se transformó en una fiesta popular y multitudinaria en la que el color verde, los tréboles y las cervezas no pueden faltar.

En Irlanda, esta fecha ocupa un lugar importante para la tradición católica. La mayoría de las familias se suman a los festejos, vestidos de verde y degustan los platos típicos basados en recetas que han pasado de generación en generación.

En el día de San Patricio no pueden faltar además el símbolo más tradicional: el trébol. Según la leyenda, los sacerdotes solían colocarse uno en su ropa como símbolo de la Santísima Trinidad: el padre, el hijo y el espíritu santo (tres personas). Luego los fieles adoptaron ésta costumbre y comenzaron a usar los tréboles durante sus servicios religiosos.

A lo largo del siglo XX, la celebración se expandió hacia otros países, especialmente en la región latinoamericana. México, Brasil, Chile y Argentina festejan el día de San Patricio entre cervezas de tono verde, whisky irlandés y dulces con forma de trébol.

Galletitas de trébol

Ingredientes

• 125 grs. de harina para repostería
• 75 grs. de manteca fría
• 1 yema de huevo
• ½ limón, su ralladura
• agua fría
• azúcar glas C/N
• colorantes verde y naranja

Paso a paso

1- Tamizar la harina con la sal y añadir la manteca cortada en cubos. Amasar con los dedos hasta obtener una masa grumosa.

2- Agregar la yema de huevo, la ralladura y un poco de agua fría hasta formar una masa homogénea.

3- Dejar descansar durante 1 hora en un ambiente fresco.

4- Colocar sobre una superficie y estirar dejando de un espesor de 1 ½ cm. Con un cortapastas en forma de trébol cortar las galletas.

5- Colocar en una placa de horno y cocer en horno precalentado a 180º C durante unos 15´ o hasta que estén doradas.

6- Dejar enfriar sobre una rejilla.

7- Mientras tanto, preparar la cobertura mezclando azúcar glas con unas gotas de colorante y unas gotitas de agua. Cuando las galletas estén frías cubrirlas con este preparado.