La cocina peruana es desde hace años una de las más reconocidas a nivel mundial. No es para menos, su recetario es uno de los más sabrosos y saludables de la gastronomía internacional e incluye a platos populares que se han ganado a los argentinos, como por ejemplo, las papas a la huancaína.
La cultura culinaria de Perú está caracterizada por la mezcla de costumbres prehispánicas con ingredientes importados por europeos y asiáticos. Un perfecto equilibrio entre lo tradicional y lo vanguardista.
Este país, donde se originaron algunos de los cultivos más populares a nivel mundial como la papa es el impulsor del popular ceviche, elaborado con pescado fresco, así como las preparaciones de carne tales como el anticucho, los guisos y los postres, y sus irresistibles papas a la huancaína.
Papa a la huancaína
Ingredientes
– 250 grs. de queso mantecoso
– 2 morrones amarillos
– ½ cebolla
– 1 taza de leche
– 5 papas
– 2 huevos
– Hojas de lechuga
– aceitunas
Preparación
1- Cortar el ají y la cebolla en cubos pequeños, saltear en una sartén.
2- Licuar el queso en trozos con un chorrito de aceite. Añadir la leche de a poco y manteniendo el espesor de la mezcla.
3- Pelar, lavar y hervir las papas en una olla. Retirar y cortar en rodajas.
4- Colocar las hojas de lechuga en una fuente pequeña. Agregar las rodajas de papa y cubrir con la mezcla del paso 2. Decorar con aceitunas y huevo picado.
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