Receta de focaccia clásica: un pan saborizado muy fácil de preparar

La focaccia, ese pan esponjoso de origen italiano, es cada vez más popular en Argentina. Su versatilidad y delicioso sabor la hacen perfecta para acompañar cualquier comida, desde un simple sándwich hasta una picada o un plato gourmet.

Esta preparación tiene sus raíces en la antigua Grecia, donde se horneaba un pan plano llamado “focaccia” sobre piedras calientes. Los romanos adoptaron esta tradición y la llevaron a Italia, donde se convirtió en un alimento básico de la dieta mediterránea. Con el tiempo, la focaccia evolucionó y se adaptó a los gustos locales, dando lugar a una gran variedad de recetas y estilos.

La focaccia se puede disfrutar sola o acompañada de otros alimentos. Es perfecta para hacer sándwiches, tostadas o como base para pizzas. También se puede utilizar como guarnición y complemento de picadas. Existen muchas variedades de focaccia, desde la clásica con romero y sal hasta la rellena con queso, verduras o embutidos.

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Focaccia receta

Ingredientes

• 750 grs de harina de fuerza
• 606 grs. de agua templada
• 17 grs. de levadura fresca
• 15 grs. de sal
• 17 grs. de aceite de oliva
• 150 grs. de aceitunas negras sin carozo
• Romero fresco
• Aceite de oliva
• 1 ajo
• 250 grs. de tomates cherry
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta

¿Cómo cocinar la receta de focaccia?

1. Confitar los tomates y el ajo previamente lavados en aceite de oliva. Salpimentar y añadir una ramita de romero. Calentar a 90º y dejar confitar unos 30 minutos a esa temperatura.
2. En un recipiente colocar agua tibia y la levadura. Remover hasta que se haya disuelto la levadura. Agregar sal, aceite de oliva y remover.
3. Incorporar la harina de fuerza tamizada y comenzar a mezclar hasta que quede una masa elástica. Cubrir y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
4. En un recipiente limpio untar aceite de oliva. Colocar la masa allí y guardarla en la heladera unas 24 horas.
5. Retirar y dejar a temperatura ambiente una hora para que suba más.
6. Aceitar una bandeja para horno e introducir la masa. Estirar con los dedos intentando que no se baje mucho.
7. Cortar las aceitunas y deshojar la ramita de romero.
8. Colocar en la masa los tomates cherry confitados, los ajos confitados, las aceitunas cortadas y las hojas de romero.
9. Llevar al horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo. Cocinar hasta que tome un color dorado y retirar.

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