En la repostería tradicional se incluyen tortas más livianas que otras, según sus ingredientes. El lemon pie es una opción fresca con un relleno cremoso de limón, cuya textura característica se vuelve irresistible en cada bocado.
Los más golosos al igual que los partidarios de la alimentación saludable se vuelven locos por este postre irresistible, cuya receta es tan simple como práctica.
El secreto del lemon pie es lograr un relleno cremoso, para hacerlo no hace falta más que respetar los tiempos de preparación para obtener las texturas adecuadas de cada capa: la masa, la crema de limón y el merengue.
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Lemon pie receta
Ingredientes
Para la masa:
- 300 grs harina
- 100 grs manteca
- 40 grs azúcar
- Ralladura de limón
Para la crema pastelera:
- 6 yemas
- 5 limones
- 75 grs manteca
- 150 grs azúcar
- 80 grs maicena
Para el merengue:
- 5 claras
- 100 grs azúcar
Cómo preparar un lemon pie
- Para la masa: tamizar la harina, añadir el azúcar y la manteca fría en cubitos. Amasar e integrar. Envolver con papel film y dejar reposar media hora en la heladera.
- Exprimir los limones y rallar 2 limones. Separar las yemas de las claras y montar. Mezclar la maicena con el azúcar en una olla, añadir 1 vaso de agua y calentar hasta que hierva.
- Verter poco a poco el contenido de la olla sobre las yemas, sin que se cuajen. Incorporar el jugo de limón y volver a poner al fuego hasta el primer hervor. Retirar y añadir la manteca y la ralladura de limón. Retirar y dejar que se espese.
- Con un poco de harina y con ayuda de un rodillo extender la masa, a continuación la pasamos al molde. Hornear a 200°C unos 15 minutos.
- Mezclar las claras con el azúcar y montar hasta que salgan picos.
- Sobre la masa desmoldada verter la crema y con una manga pastelera vamos haciendo picos de merengue y lo rellenamos toda la superficie.
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