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La rosca de Pascuas es la protagonista de la gastronomía durante esta época del año. La versión original de este dulce nació siglos atrás y con el paso del tiempo fue incorporando algunos ingredientes que hacen la diferencia. Aprendé a preparar la receta, en pocos pasos.
Esta delicia esponjosa surgió en la antigüedad como un rito pagano que ofrecía a la Tierra un pastel bien dulce, elaborado con miel, higos y frutas secas.
Su forma circular fue idea de los pasteleros italianos que crearon la rosca de Pascuas como representación del renacer eterno.
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Rosca de Pascuas: la receta original
Ingredientes
Para el fermento:
- 60 grs levadura fresca
- 2 cdas azúcar
- 200 grs harina 0000
- 250 ml agua tibia
Para la masa:
- 100 grs manteca
- 150 grs azúcar
- 3 huevos
- 250 ml. leche tibia
- 1 kg harina 0000
- Crema pastelera
- 1 lt leche
- 250 grs azúcar
- 4 huevos
- Esencia de vainilla
- Colorante amarillo
- 100 grs harina
Cómo preparar la receta
- Comenzar por el fermento y luego colocar la harina en forma de corona, en el centro los huevos, azúcar, manteca, vainilla y leche tibia.
- Amasar por 4 minutos y esperar a que duplique su volumen.
- Para la crema pastelera colocar en una olla los huevos. En un bol mezclar el azúcar con la leche y la harina hasta disolver todo y que no queden grumos. Mezclar todo en la olla y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
- Una vez leudada la masa darle forma a la roscas, (salen entre dos o tres) y llevar al horno a 180°.
- Antes de que se dore, retirar y colocar la pastelera. Llevar al horno nuevamente hasta que se cocine por completo.
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