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La salsa criolla lidera el ranking de las más utilizadas en los asados. Una cita parrillera no es considerada apropiada si en la mesa no existe un recipiente con este mix de verduras y especias que resulta irresistible. En el Día de la Madre, no puede faltar el acompañamiento para las carnes.
En su versión clásica es furor entre los comensales que se reúnen frente a la parrilla, pero ahora también surgió una alternativa más picante, elegida por aquellos que disfrutan de un picor adicional sobre las porciones de asado, vacío, las achuras y el infaltable choripán.
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Receta de salsa criolla picante
Ingredientes
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- ají picante fresco
- 1 cebolla
- perejil fresco
- sal
- aceto balsámico
- aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Picar la cebolla en brunoise muy pequeña y cubrirla con agua hirviendo. Reservar.
- Partir por la mitad el ají para sacarle todas las semillas. Cortarlo en tiritas finas y luego en cubos muy pequeños.
- Cortar en brunoise los morrones y picar el perejil.
- Escurrir muy bien la cebolla antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
- Salar, añadir unas gotas de aceto y abundante aceite de oliva.
- Lo mejor es prepararla temprano, un rato antes de poner la carne al fuego, para que los sabores se amalgamen.
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