Hay dos formas de degustar las auténticas empanadas tucumanas: Una de ellas es visitar la provincia de Tucumán, situada en el norte de Argentina y, la segunda, es seguir nuestro paso a paso de esta receta imperdible.
La particularidad de las empanadas tucumanas, es el jugo que expulsan y su cocción es en el horno. Generalmente, se cocinan en horno de barro a una temperatura fuerte, aunque también pueden hornearse en horno hogareño de gas o hacerse fritas en grasa.
INGREDIENTES
- 500g de harina 0000
- 200c.c. de agua
- 1 cucharada de sal
- 75g de grasa vacuna
- 1 matambre vacuno
- 3 cebollas de verdeo
- 2 cebollas
- 100g de grasa vacuna
- Aceite de oliva c/n
- Comino en polvo c/n
- Pimentón en polvo c/n
- Ají molido en polvo c/n
- Sal c/n
- Caldo de verduras c/n
La receta perfecta para las empanadas tucumanas.
PREPARACIÓN
PASO 1: Comenzamos mezclando la masa, para esto necesitamos juntar la harina 0000 con el agua, la grasa fundida y la sal. Continuamos amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
PASO 2: Deberemos dejar descansar la masa durante unos minutos tapada con papel film y dividirla en bollos iguales. Luego estiraremos la masa para hacer las tapas de empanada sobre una superficie enharinada.
PASO 3: Para la preparación del relleno deberemos cocinar el matambre de carne en abundante caldo de verduras durante 120 minutos. Luego, cocinaremos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Deberemos saltear en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla hasta transparentar y luego condimentarlos, una vez finalizado este proceso dejamos enfriar.
PASO 4: A continuación, debemos rellenar los discos de masa y cerrarlos. Hacemos el repulgue con los dedos o con un tenedor para que resulte más facil. Por último, debemos colocar las empanadas de carne sobre una bandeja engrasada y hornear a 180°C en horno precalentado hasta dorarlas completamente.
¡A disfrutar!
Empanadas tucumanas al horno.
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