El reality pastelero se carga cada vez más de dificultades y en esta oportunidad, la torta mousse de frambuesas fue la estrella de la noche y el gran dolor de cabeza de los aspirantes a consagrarse ganadores de esta edición de "Bake Off".

Pese a grandes fallos de los pasteleros para lograr la receta, Carlos fue la excepeción, logrando sortear estos infortunios y llegó a ser el mejor del último episodio de "Bake Off" con una verdadera delicia que el jurado no podía parar de comer. Si quieres realizar esta torta a la perfección, te enseñaremos cómo.

Ingredientes para la base:

• 250 g dulce de leche
• 190 g manteca
• 5 huevos
• 200 g azúcar
• 180 g harina 0000
• Ingredientes para la mousse de frambuesas:
• 30 ml de jugo de limón
• 20 g de gelatina en polvo
• 700 g de frambuesas
• 180 g de azúcar
• 260 ml de crema de leche

Preparación:

 PASO 1: Llevar el dulce de leche junto con la manteca a baño María.

PASO 2: Incorporar los huevos de a uno y el azúcar sin dejar de batir

PASO 3: Agregar la harina tamizada y mezclar hasta que quede una crema uniforme.

PASO 4: Colocar en un molde previamente mantecado y llevar a horno moderado hasta que tenga consistencia firme.

PASO 5: Triturar las frambuesas sin pepitas hasta hacerse de una buena pulpa.

PASO 6: Hidratar la gelatina y mezclarla con la pulpa de frambuesa a temperatura ambiente.

PASO 7: Integrar la pulpa con la crema batida a punto de picos suaves.

PASO 8: Una vez listo, verter la preparación encima de la base con sus bordes de acetato y dejar enfriar en la heladera hasta que tenga consistencia.