Recetas: Paso a paso para hacer unos ricos panqueques con dulce de leche

Los panqueques o denominados en inglés como “Pancakes” son una receta de origen celta que llegó a Latinoamérica y tomó gran relevancia en países como Chile, Argentina, Uruguay, entre otros. Se la conoce como crêpes, filloas, blinis, panqueques o canelones y en el Reino Unido celebran su día. Los panqueques pueden ser modificados tratándose de un plato, salado o dulce, típico de una zona de Francia: la Bretaña.

 Ingredientes

• Aproximadamente se pueden hacer 20 panqueques con estas cantidades
• 125g. de harina (cualquier tipo)
• 250cc. de leche
• 2 huevos

Receta de panqueques con dulce de leche

PASO 1: Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no más. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta que no queden más grumos. ¿Se pueden hacer panqueques a mano? La respuesta es obvio que si. Pero yo utilizo licuadora.

PASO 2: Colocar el resto de la leche y volver a batir hasta que quede una mezcla bien lisa.
Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se hidrate. Si no lo hacer no pasa nada pero mejor hacerlo.

PASO 3: Colocar una sartén o panquequera siempre a fuego mínimo. Un poco de manteca para dar sabor y que no se peguen , y echar el primer cucharón. El primer panqueque nunca queda bien, a veces se descarta.

PASO 4: De a poco ir haciendo panqueque por panqueque con paciencia, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor. Hay que tener cuidado de que no se caliente demasiado la sartén o panquequera (sino es difícil desparramar la mezcla), no hay que intentar despegarlos (se despegan solos cuando están cocidos) y hay que cocinarlos poco tiempo del segundo lado, así quedan tiernos.

PASO 5: Ir colocando panqueque por panqueque en un plato y tapando con un repasador para que no se sequen.

PASO 6: Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada panqueque, hacer los rollitos como se ven en el video, doblando primero los bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado.

PASO 7: Llevar a microondas un minuto para calentar y disfrutar.