Día Mundial de la Empanada: cómo se prepara en cada provincia de la Argentina

Las empanadas son mucho más que una simple comida, son una tradición que se transmite de generación en generación, un símbolo de unión familiar y un motivo de celebración.

En cada región del país, las empanadas tienen su propio toque distintivo. Te invitamos a un recorrido culinario por las provincias para descubrir las diferentes recetas:

Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y un relleno picante a base de carne de llama o cabra. En Tucumán, la carne se combina con matambre, pasas de uva y huevo duro.

Centro: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos comparten una receta tradicional con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas. En San Luis, se agrega tomate a la mezcla.

Cuyo: Mendoza y San Juan se distinguen por su masa más gruesa y un relleno jugoso que incluye carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas.

Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro. En Formosa, se utiliza mandioca en la masa.

Buenos Aires: La provincia más poblada del país presenta una gran variedad de recetas, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.

Chubut: Famosa por su empanada de capón, con carne cortada a cuchillo, cebolla, cebolla de verdeo, morrón, ajo, tomate, ají molido y pimentón. La masa se elabora con harina, grasa de capón, agua, sal y pimentón.

Santa Cruz: Tierra de sabores patagónicos, ofrece empanadas con rellenos de carne de guanaco, cordero, liebre o choique, y también de trucha, aprovechando la riqueza de sus ríos y lagos. La carne de guanaco, magra y con un sabor intenso, se rehoga con cebolla, morrón, especias y hierbas aromáticas. El cordero, por su parte, se caracteriza por su textura suave y su sabor particular. La liebre y el choique aportan un toque más exótico a las empanadas.

Más allá de las variaciones regionales, hay elementos que unen a las empanadas argentinas:

• Masa: Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.
• Relleno: Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.
• Cocción: Se pueden freír o hornear.

Las empanadas son un símbolo de la identidad argentina, un plato que refleja la diversidad cultural del país y que se disfruta en familia y con amigos.