Your browser doesn’t support HTML5 audio
Las berenjenas al escabeche son una de las comidas ideales para tener siempre a mano algo para picar que sea rico y saludable. Típica de la gastronomía mediterránea, esta receta tradicional es muy fácil y rinde varias porciones.
Esta preparación lleva vinagre, aceite, especias y berenjenas frescas, se caracteriza por su sabor agridulce y ligeramente picante, según el gusto de cada uno.
Una vez cocinadas las berenjenas en escabeche, se dejan enfriar y se guardan en la heladera en un recipiente hermético apto para que adquieran más sabor. En su versión en conserva se consigue prolongar su vida útil.
Para más recetas fáciles, ingresá acá.
Receta berenjenas al escabeche
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdta. de ají molido
- 1 cda. de orégano
- Sal gruesa c/n
- 1 frasco esterilizado
Cómo preparar berenjenas en escabeche
- Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas en rodajas de 1 cm. apróx.
- Ubicarlas sobre un colador de pasta con sal gruesa encima durante 4 hs. (Así sueltan todo el agua)
- Enjuagar y hervir con las hojas de laurel durante 2/3 minutos (evitar que se rompan). Retirar y secar con papel de cocina.
- Mezclar el ajo picado con el ají molido y el orégano.
- Llenar el frasco aplicando 2 o 3 rodajas de berenjenas y los condimentos encima, así sucesivamente hasta completar el frasco.
- Al llegar al borde rellenar con aceite de oliva y presionar un poco las berenjenas para que salgan las burbujas de aire. Dejar en la heladera 3 días antes de comerlas.
Leé más notas de La cocinera austral
Noticias relacionadas
Compartir esta noticia