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La cocina de Semana Santa se caracteriza por sus platos tradicionales, en los que predomina un ingrediente: el pescado. Las empanadas “de vigilia”, de atún, bacalao o merluza, son protagonistas de esta celebración religiosa y una de las recetas más populares para estos días.
Los clásicos incluyen la rosca de Pascuas, platos con merluza y diferentes pescados, los huevos de chocolate y las deliciosas empanadas.
Preparar las empanadas de vigilia caseras es más fácil de lo que parece y no demanda mucho tiempo. Animate a cocinarlas, en simples pasos.
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Receta de empanadas de vigilia
Ingredientes
- 12 discos de masa para empanadas (hojaldrada)
- 2 latas de atún en conserva
- 2 cebollas blancas
- 1/2 morrón rojo
- 2 huevos duros
- 50 gr de aceitunas verdes sin carozo
- 1 cda de pimentón dulce
- Sal y aceite (cantidad necesaria).
- 1 huevo batido
Cómo preparar empanadas para Pascuas
- Picar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños (brunoise). Rehogar en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla alcance un estado traslúcido.
- Retirar del fuego e incorporar el atún previamente escurrido y desmenuzado. Condimentar con sal y pimentón.
- Agregar los huevos duros picados y las aceitunas fileteadas. Mezclar de forma envolvente y dejar enfriar a temperatura ambiente (esto evita que la masa se humedezca en exceso).
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedecer los bordes con agua, cerrar y realizar el repulgue.
- Disponer en una placa para horno aceitada, pincelar con huevo batido y hornear a 200°C durante 15 a 20 minutos o hasta observar el dorado de la masa.
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