Los “ñoquis del 29” es una de las tradiciones culinarias más populares en Argentina que la mayoría de los hogares cumple cada mes. Este año bisiesto, febrero cuenta con un día más y se suma al calendario de esta costumbre heredada de los inmigrantes italianos.
Para cumplir con la tradición, hay que dejar algo de dinero debajo del plato de ñoquis para atraer fortuna al comensal, aunque muchos historiadores sostienen que también es un símbolo de buenos deseos y prosperidad.
La receta de ñoquis de papa y harina es muy sencilla de preparar, ideal para quienes desean degustar un plato de pastas frescas, recién amasadas, sin demorar horas en la cocina.
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Ñoquis de papa y harina
Ingredientes
- 1 kg papas
- 2 huevos
- c/n harina
- c/n sal
Preparación
- Pelar y hervir las papas, con una pizca de sal, dejar enfriar y reservar.
- En la mesada hacer una corona con las papas previamente pisadas, agregar los huevos y de a poco la harina hasta lograr una masa consistente, separar en bollitos y hacer tiritas en la mesada, para luego cortar los ñoquis.
- Tener previamente agua hervida e ir agregando de a poco los ñoquis, hasta que suban. Cuando ya estén todos cocidos, colar y servir con salsa a gusto.
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