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El pollo al curry es una preparación de origen asiático que se instaló en la gastronomía internacional y es muy fácil de cocinar. La receta tradicional está lista en unos pocos pasos y sin procesos complicados.
Cabe destacar que el curry no es una especia única, sino una combinación que suele incluir cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y pimienta, entre otros componentes.
Uno de los consejos clave para una ejecución óptima es el sellado previo del pollo. Al someterlo a fuego alto con una pequeña cantidad de aceite, se genera una costra en la superficie de la carne, sellando el sabor.
Por otro lado, la caramelización lenta de la cebolla es fundamental, ya que aporta azúcares naturales que equilibran la potencia de las especias. Un error común es incorporar el curry al final; los especialistas recomiendan tostar levemente el polvo junto con los vegetales para activar sus propiedades organolépticas.
El acompañamiento estándar para este plato es el arroz de grano largo. La técnica de cocción por absorción de estos granos permite obtener una textura que actúa como vehículo para la salsa, permitiendo que la complejidad del curry sea el eje central.
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Receta de pollo al curry
Ingredientes
- 700 gramos de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre rallado
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 400 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de pollo
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta negra
- Cilantro fresco
Cómo preparar la receta
- Calentar una sartén amplia o wok con aceite. Salpimentar el pollo y cocinarlo hasta que la superficie esté dorada. Retirar y reservar.
- En la misma superficie, añadir más aceite si es necesario y cocinar la cebolla hasta que esté traslúcida. Incorporar el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto adicional.
- Añadir el polvo de curry a los vegetales y revolver a fuego bajo durante 30 segundos para evitar que se queme.
- Volver a incorporar el pollo a la sartén. Verter el caldo y la leche de coco. Mezclar hasta lograr una coloración uniforme.
- Cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa reduzca y espese.
- Disponer sobre una base de arroz blanco y decorar con hojas de cilantro fresco.
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