Crema bariloche: receta clásica en pocos pasos para acompañar postres y tortas

La crema bariloche es una preparación dulce que combina chocolate, dulce de leche y crema de leche, tres elementos clásicos de la repostería. Su denominación se asocia a la ciudad de San Carlos de Bariloche, en la Patagonia, cuna de la mejor producción de chocolate. La receta tradicional, a continuación.

Esta crema se emplea en diversas aplicaciones de repostería. Es un ingrediente común en la elaboración de tortas, tartas, copas heladas y postres. Su consistencia permite utilizarla como relleno, cobertura o componente principal en postres servidos en copas.

Los puntos destacados de la crema bariloche son su sabor bien dulce, la textura suave y cremosa y el combo imbatible de sus tres ingredientes principales: el chocolate (especialmente el semiamargo), el dulce de leche y la crema de leche, que le otorgan untuosidad.

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Receta original de la crema bariloche

Ingredientes

• 200 grs de chocolate semiamargo
• 400 ml. de crema de leche fría
• 200 grs de dulce de leche repostero
• 50 grs de manteca a temperatura ambiente
• 50 grs de azúcar impalpable (azúcar glas)

Cómo preparar la receta de crema bariloche

1. Fundir el chocolate a baño maría. Remover ocasionalmente con una espátula hasta que el chocolate esté completamente líquido y sin grumos.
2. En un bol frío, verter la crema de leche fría. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la crema adquiera una consistencia semi-montada. Es importante no batir en exceso para evitar que se corte.
3. Añadir el dulce de leche repostero a la crema semi-montada. Continuar batiendo a velocidad baja hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
4. Incorporar la manteca a temperatura ambiente a la mezcla de crema y dulce de leche. Batir a velocidad baja hasta que la manteca se incorpore sin dejar grumos.
5. Verter el chocolate fundido y entibiado sobre la mezcla de crema, dulce de leche y manteca. Con una espátula, integrar con movimientos envolventes y suaves para evitar que la crema pierda volumen.
6. Cubrir el bol con papel film y refrigerar la crema bariloche por al menos 2 horas antes de su uso.

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