Focaccia lista en minutos: la receta del pan que es tendencia

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La focaccia, el pan tradicional de la cocina italiana, creció en popularidad dentro del universo gastronómico argentino. Panaderías, restaurantes y bares ya lo incorporaron entre sus propuestas parar picar. La receta, originaria de la región de Liguria, es fácil y rápida, apta para cocineros principiantes, ideal para disfrutar un pan fresco y crocante.

Este producto, que se distingue por su miga aireada, su textura esponjosa y su cubierta de aceite de oliva y sal gruesa, se ha convertido en una opción cada vez más consumida por los argentinos.

La focaccia es una especie de pan plano, similar en sus ingredientes básicos a la masa de la pizza (harina, agua, sal, levadura y aceite de oliva), pero con diferencias significativas en su elaboración y resultado final.

A diferencia de la base de pizza tradicional, la masa de focaccia es generalmente más hidratada y pasa por un proceso de fermentación más prolongado. Esto le otorga una mayor suavidad y un grosor superior, con una superficie que típicamente presenta las hendiduras o “dimples” realizadas con los dedos para retener el aceite de oliva.

Si bien la receta clásica italiana suele limitarse al aceite de oliva, la sal gruesa y hierbas como el romero o, en algunas versiones regionales, la cebolla, las preparaciones locales a menudo incorporan queso en cantidad, aceitunas y otros ingredientes, generando una versión modificada del pan plano original.

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Receta de focaccia de tomate y romero

Ingredientes

750 grs de harina de fuerza
606 grs. de agua templada
17 grs. de levadura fresca
15 grs. de sal
17 grs. de aceite de oliva
150 grs. de aceitunas negras sin carozo
Romero fresco

Para confitar:

Aceite de oliva
1 ajo
250 grs. de tomates cherry
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta

Cómo preparar la focaccia

Confitar los tomates y los ajos en aceite de oliva. Para ello colocar los cherry lavados y los ajos pelados en una sartén, añadir un poco de sal y pimienta y una ramita de romero. Cubrir con aceite de oliva y calentar a 90º . Dejar confitar 1 hora a esa temperatura.
Mientras tanto, comenzar con la masa. En un recipiente colocar el agua tibia y la levadura. Remover hasta que se haya disuelto la levadura.
Añadir la sal y el aceite de oliva y remover.
Agregar la harina de fuerza tamizada y comenzar a mezclar hasta que quede una masa elástica. Cubrir y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
En un recipiente limpio untar aceite de oliva. Colocar la masa allí y guardarla en la heladera unas 24 horas. Retirar y dejar a temperatura ambiente una hora para que suba más.
Aceitar una bandeja para horno e introducir la masa. Estirar con los dedos intentando que no se baje mucho.
Cortar las aceitunas y deshojar la ramita de romero.
Colocar en la masa los tomates cherry confitados, los ajos confitados, las aceitunas cortadas y las hojas de romero.
Llevar al horno precalentado a 230º con calor arriba y abajo. Cocinar hasta que tome un color dorado y retirar. Desmoldar con cuidado.