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El guiso de arroz con pollo es un plato perfecto para degustar en los meses de bajas temperaturas. Esta comida tradicional, de elaboración casera, combina ingredientes que contribuyen a su carácter sustancioso, con buen aporte calórico. Seguí el paso a paso de la receta.
La cocción prolongada de los ingredientes del guiso permite la integración de sabores, resultando en un plato de consistencia densa y temperatura elevada, cualidades que lo hacen adecuado para el consumo durante estos días con heladas.
La elección de las piezas de pollo para la preparación es a gusto del comensal, pueden ser muslos, patas o pechugas. El arroz, preferentemente de grano corto o medio para absorber mejor los líquidos; y también lleva una base de vegetales: cebolla, zanahoria, pimiento rojo y arvejas, que aportan nutrientes.
Los condimentos cumplen un rol relevante en la preparación del guiso. Se utilizan especias como pimentón dulce, orégano, laurel y pimienta. El uso de azafrán o extracto de tomate puede intensificar el color y el sabor. Algunas recetas incorporan vino blanco para desglasar el fondo de cocción, añadiendo una nota de acidez.
Desde una perspectiva nutricional, el guiso de arroz con pollo aporta hidratos de carbono complejos a través del arroz, proteínas provenientes del pollo, y vitaminas y minerales a partir de los vegetales.
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Guiso de arroz con pollo
Ingredientes
- 600 grs de pollo cortado en piezas
- 300 grs de arroz
- 4 cdas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo o verde
- 1 lata de tomate triturado
- 1 lata de arvejas
- 1 zanahoria
- 1 caldo de verduras o pollo
- ají molido
- 1/2 cda de azafrán
- c/n sal y pimienta
- c/n agua
Cómo cocinar arroz con pollo
- Lavar y cortar las verduras en cubos pequeños.
- Calentar aceite en una olla y sofreír las verduras.
- Una vez listas, agregar el pollo troceado sin piel, dejar cocinar unos minutos y agregar el tomate triturado. Salpimentar y dejar cocinar unos minutos.
- Agregar el ají molido, el azafrán y mezclar todo.
- Cuando la salsa cambie de color, agregar el caldito y 3 tazas de agua. Cuando rompa el hervor, añadir el arroz. Dejar cocinar a fuego mínimo.
- Sumar las arvejas a último minuto y cocinar con tapa hasta que tenga el punto deseado.
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