Ñoquis de papa caseros: receta fácil y rápida con salsa blanca

La tradición de comer ñoquis de papa el día 29 de cada mes como fecha símbolo de la abundancia y la prosperidad, también puede funcionar como una invitación a degustar estas pastas caseras en los días posteriores y si es con una rica salsa, mucho mejor.

El apetito por esta receta clásica no es excluyente a la fecha tradicional y buen puede aprovecharse para cocinarla a fin de mes, cuando el presupuesto es más acotado y los platos económicos le ganan a las grandes producciones culinarias.

Para el armado básico solo se requiere de harina, papas, un huevo, sal y pimienta. Con estos cinco ingredientes se tiene lista la masa para los ñoquis, claro que se pueden agregar muchos más a gusto.

A la hora de elegir la salsa, las más populares mandan. La salsa blanca o bechamel cumple con la regla de las tres B: buena, bonita y barata. La receta clásica a continuación.

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Ñoquis de papa receta

Ingredientes

• 300 gramos de harina 0000
• Un kilo de papas
• Un huevo
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar ñoquis de papa

1. Hervir en una olla las papas sin pelar la cáscara. Una vez blandas, retirar y pelar.
2. Pisar las papas con tenedor o pisapapa hasta formar un puré. Agregar sal y pimienta.
3. Agregar el huevo y, en tres partes, la harina. Unir con los dedos la mezcla, sin amasar.
4. Una vez incorporada la papa con el huevo y toda la harina, amasar hasta formar un bollo.
5. Formar tiras de masa y recortar bolitas, es decir, los ñoquis.
6. Cocinar en agua hirviendo, no tardan más de tres minutos en subir. Cuando llegan a la superficie, están listos para retirar y combinar con la salsa blanca.

Receta salsa blanca o bechamel

Ingredientes

• C/n manteca
• C/n maicena
• 250 ml leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Cómo preparar salsa blanca

1. Para una salsa blanca de textura liviana utilizar solo 1 cda de maicena y 1 de manteca. En cambio, para una salsa más espesa, usar 2 cdas de maicena y 2 de manteca.
2. En una sartén colocar la manteca y derretir.
3. Incorporar la maicena hasta formar una masa.
4. Agregar la leche fría y con el fuego en mínimo revolver constantemente hasta espesar.
5. Agregarle sal, pimienta y nuez moscada.

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