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El alfajor de maicena es un bocadito dulce irresistible cuya receta tan sencilla lo convierte en una alternativa práctica y muy rica para compartir a la hora de la merienda.
Se prepara a partir de dos galletas elaboradas principalmente con maicena, unidas por una generosa capa de dulce de leche y con el borde recubierto de coco rallado. La maicena aporta una consistencia desmenuzable y suave, que se disuelve al contacto con el paladar.
A diferencia de otros tipos de alfajores, que utilizan harinas de trigo para obtener una galleta más firme, las tapas de maicena son más frágiles y delicadas. El sabor y humedad del dulce de leche contrasta con la neutralidad de las tapas de maicena que solas pueden resultan demasiado secas.
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Receta de alfajores de maicena
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 250 gr manteca
- 100 gr azúcar
- 300 gr maicena
- 200 gr harina de trigo
- 2 cdtas levadura
- 1 cdta esencia de vainilla o ralladura de limón
- 1 pote de dulce de leche
- Coco rallado
Cómo cocinar la receta de alfajores de maicena
- Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear y colocar en un bol.
- En otro recipiente mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Una vez que esté cremosa, añadir uno a uno los huevos. Luego incorporar la esencia de vainilla y el ron.Añadir la mezcla del paso 1 y mezclar todo hasta formar una bola. Llevar 30 minutos a la heladera.
- Estirar, cortar las tapitas de los alfajores y cocinar en horno precalentado a 180 grados unos 5/6 minutos.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y repetir la operación con toda la masa.
- Una vez frías las tapitas, untar con mucho dulce de leche y tapar con otra galletita. Luego pasar los bordes por coco rallado.
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