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A la hora de cocinar un bizcochuelo el objetivo es que salga esponjoso y alto. Para lograrlo, el batido es fundamental pero hay otros aspectos que se deben considerar para evitar un masa apelmazada.
El bizcochuelo tradicional se caracteriza por su textura aireada y suave, resultado de la incorporación de aire durante el batido de los ingredientes. La receta clásica incluye harina, azúcar, huevos y, en ocasiones, leche o aceite.
La clave para un bizcochuelo esponjoso reside en el batido de los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra, seguido de la incorporación gradual de la harina tamizada. Existen variantes que incluyen esencia de vainilla, ralladura de cítricos o cacao en polvo para modificar el sabor.
El tiempo y la temperatura de cocción varían según el tamaño del molde y el tipo de horno.
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Receta de bizcochuelo
Ingredientes
- ½ taza de aceite
- 3/4 taza de azúcar
- 6 huevos
- c/n de harina leudante
- 25 grs. de manteca
Cómo preparar un bizcochuelo esponjoso
- Colocar en un bol los huevos, el aceite y el azúcar. Mezclar bien.
- Incorporar la manteca e integrar.
- Ir agregando harina de a poco hasta formar una masa a punto letra.
- Volcar la preparación en un molde para horno y cocinar a 200° durante 25/30 minutos.
- Para asegurarse de que esté lista, pinchar el centro con un cuchillo hasta que salga seco.
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