Receta de pasta frola de la abuela: el clásico de membrillo o batata pasos

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Famosa por ser una de las tartas dulces más populares de Argentina, además de un ícono para acompañar el mate, el té o el café, la pasta frola puede venir rellena con membrillo -en su versión clásica-, con dulce de batata e incluso con dulce de leche.

De origen italiano, estética austríaca y relleno argentino, la receta de la pastafrola está entre las preparaciones más ricas para la hora de la merienda, el desayuno y por qué no, del postre.

Su sabor es el mix perfecto entre una masa dulce y un relleno fresco, cuya textura suave contrasta con la arenosidad de su base y vuelve irresistible cada bocado.

Además, su preparación es muy sencilla, sin largas cocciones ni complicadas mezclas que requieren de batidoras eléctricas y una decena de ingredientes.

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Receta de pasta frola

Ingredientes

2 tazas harina leudante
1 taza azúcar
1 pizca sal
2 huevos
c/n esencia de vainilla
c/n ralladura de limón o algún cítrico
1/4 dulce de membrillo o batata
100 gr manteca o margarina

Cómo prepara la receta

Colocar la manteca y el azúcar en un bol e integrar con un tenedor. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura del cítrico e integrar.
Luego añadir la harina hasta obtener una mezcla uniforme y llevar a la heladera por 50 minutos o 1 hora.
Mientras tanto, pisar el membrillo con un tenedor e ir agregándole de a chorros pequeños agua caliente hasta que quede una pasta suave.
Retirar la masa de la heladera y estirar con cuidado en el molde dándole forma a la tarta. Añadir el membrillo hasta cubrir la base.
Después armar las tiras con la masa para darle forma al enrejado característico de la pastafrola y llevar al horno a fuego mínimo hasta que se cocine la masa.