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La receta tradicional de las tortas fritas indica que deben prepararse en abundante aceite hasta adquirir una textura ligeramente crujiente. Sin embargo, existe una alternativa más saludable e igual de sabrosa que utiliza la cocción al horno.
La elaboración de tortas fritas horneadas requiere de ingredientes básicos como harina, agua o leche, sal y algún tipo de grasa. La diferencia principal reside en el calor seco del horno que reemplaza la inmersión en aceite caliente, un cambio que influye en la corteza exterior.
Al hornearse, la masa de las tortas fritas desarrolla una consistencia distinta a la de su contraparte frita. Esto las convierte en una opción atractiva para quienes buscan variantes de preparaciones tradicionales un poco más saludables.
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Receta de torta frita
Ingredientes
- 250 grs. de harina leudante
- 250 grs. de harina 0000
- 1½ taza de agua
- 1 cda de grasa vacuna
- Aceite
- 1 cdta de sal
Cómo preparar tortas fritas
- Precalentar el horno al máximo.
- Colocar ambas harinas en un bol, añadir la grasa en pomada, sal y agua de a poco.
- Mezclar con la mano y amasar agregando agua a medida que lo necesite hasta formar un bollo que no se pegue en las manos. Tapar con un repasador y dejar reposar 15 minutos.
- Separar en bollitos, estirar con palo de amasar y cortar de forma circular. Añadir un pequeño corte en el centro.
- En una placa de horno colocar una capa de aceite y acomodar las tortas.
- Llevar al horno hasta que se doren de ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
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