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La salsa pesto, originaria de la región de Liguria, Italia, se puede elaborar de forma sencilla y en pocos pasos. Es un acompañamiento popular para platos de pastas caseras, pero su uso se extiende a otras preparaciones. La receta, a continuación.
La versión tradicional del pesto se puede realizar con licuadora o procesadora para agilizar la preparación. A pesar de los métodos modernos, el principio se mantiene: triturar los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
La versatilidad de la salsa pesto reside en su capacidad para complementar una variedad de platos. Además de pastas, como los fideos y los ñoquis, puede utilizarse para aderezar ensaladas, untar en sándwiches o para realzar el sabor de carnes blancas, como el pollo o el pescado.
El pesto se puede conservar en la heladera por varios días, siempre que se cubra la superficie con una capa fina de aceite de oliva para evitar la oxidación. También se puede congelar en recipientes herméticos o en cubeteras de hielo para su uso futuro.
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Receta de salsa pesto
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de nueces
- 1 a 2 dientes de ajo
- Sal a gusto
Cómo preparar la receta de pesto
- En una licuadora o procesadora de alimentos, combinar la albahaca, las nueces y el ajo.
- Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Agregar sal.
- Continuar procesando y, de a poco, incorporar el aceite de oliva hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
- Ajustar la sal según sea necesario. Servir la salsa inmediatamente sobre pastas o guardar en un recipiente hermético en la heladera.
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