Sopa de verduras tradicional: la receta infaltable para pasar el invierno, en pocos pasos

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A pocos días de la llegada oficial del invierno, las recetas tradicionales para combatir el frío pasaron a formar parte del menú semanal en los hogares de Santa Cruz. Las sopas se convirtieron en una de las comidas aliadas para hacerle frente a las bajas temperaturas que se vienen registrando en la Patagonia.

Entre la variedad que ofrece esta categoría culinaria, la sopa de verduras es la más popular, un plato saludable y nutritivo que puede resultar un manjar al incoporar algunos ingredientes extra en la preparación.

La receta tradicional lleva apio, zanahoria, zapallo o calabaza (o ambos), espinaca (o acelga) y cebolla común, aunque es la de verdeo la que hace una diferencia. A su vez, el morrón rojo y el brócoli son dos ingredientes que suman y jamás restan.

Por último, se recomienda acompañar la sopa con un puñado de crutones rociados en aceite de oliva y orégano.

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Sopa de verduras

Ingredientes

1 cebolla
3 ramitas apio
1 puerro grande
2 zanahorias
1/2 morrón rojo
2 tallos de brócoli
Hojas de espinaca
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite

Cómo preparar la receta

Cortar la parte verde de los puerros, la cebolla y una rama de apio en trozos grandes, porque se utilizar para hacer el caldo.
Por otro lado, picar el morrón, la zanahoria, la parte blanca del puerro y una rama de apio.
Cortar el brócoli y la acelga.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite en una olla, luego incorporar el apio y el puerro y añadir agua.
Una vez que hierva, bajar a una temperatura media y dejar tapado cociendo, como mínimo unos 30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, incorporar las verduras, en orden desde la más dura a la más blandita, es decir que primero irá la zanahoria. Agregar un poco de sal para que se hagan primero.
Luego sacar los trozos grandes de apio y de puerro.
Incorporar las verduras al caldo, salpimentar, dejar que rompa en hervor durante unos 5 minutos y listo.