Your browser doesn’t support HTML5 audio
Las croquetas de merluza son una excelente alternativa para incorporar pescado a la dieta diaria de forma atractiva y sabrosa, siendo una de las opciones favoritas tanto de adultos como de niños.
Este plato se destaca por su contraste de texturas: una corteza exterior dorada y crujiente que resguarda un interior sumamente suave y cremoso.
Además de ser una preparación sumamente versátil que se adapta tanto como entrada, copetín o plato principal, resulta ideal para aprovechar remanentes de pescado cocido, transformándolos en una propuesta gourmet de manera sencilla y económica.
Para más recetas fáciles, ingresá acá.
Receta de croquetas de merluza
Ingredientes
Para el relleno:
- 400 grs de merluza (limpio, sin espinas ni piel)
- 1 cebolla
- 50 grs de manteca
- 50 grs de harina
- 400 ml de leche entera (tibia)
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada (a gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el rebozado y cocción:
- 2 huevos
- Cantidad necesaria de pan rallado
- Cantidad necesaria de harina
- Aceite para freír
Cómo preparar la receta
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cocinar los filetes de merluza a fuego medio durante unos minutos por lado hasta que cambien de color y se puedan desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retirar, quitar excedentes de líquido si los hubiera, desmenuzar bien asegurando la ausencia de espinas, y reservar.
- Preparación de la salsa bechamel: en la misma sartén limpia, derretir la manteca a fuego bajo. Añadir la cebolla picada finamente en cubos (brunoise) y rehogar hasta que esté transparente.
- Incorporar los 50 grs de harina de golpe y revolver continuamente con una cuchara de madera durante dos minutos para cocinarla (esto evitará que la masa final tenga sabor a harina cruda).
- Verter la leche tibia de a poco, sin dejar de batir con un batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese notablemente. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Sumar la merluza desmenuzada a la bechamel. Mezclar bien y continuar la cocción un par de minutos más, hasta que la masa se desprenda con facilidad de las paredes de la sartén.
- Pasar la masa a un recipiente plano, cubrir con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, trasladar a la heladera por un mínimo de tres horas para que tome consistencia.
- Tomar porciones de masa con la ayuda de una cuchara y darles forma cilíndrica o esférica con las manos. Pasar cada croqueta primero por harina (sacudiendo el exceso), luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente a 180°C en tandas pequeñas hasta que estén perfectamente doradas por todos sus lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente antes de servir.
Leé más notas de La cocinera austral
Noticias relacionadas
Compartir esta noticia