Your browser doesn’t support HTML5 audio
El cornalito es una de las opciones más accesibles dentro de la oferta de pescados y mariscos en las pescaderías de todo el país. Su disponibilidad es constante durante gran parte del año, lo que permite mantener un precio competitivo frente a otras especies de mar de mayor tamaño, como la merluza o el abadejo. Cómo preparar una receta fácil con cornalitos como protagonistas.
El bajo costo de este recurso se debe, en gran medida, a su abundancia en la costa bonaerense y a los métodos de pesca masiva. Al ser una especie que se desplaza en cardúmenes cerca de la costa, los costos son menores en comparación con la pesca de altura, lo que se traslada directamente al precio final en el mostrador.
Para garantizar la inocuidad alimentaria, es fundamental identificar las características que definen a un ejemplar fresco. La primera señal de calidad es la rigidez del cuerpo; un cornalito en buen estado debe presentar una estructura firme y no deshacerse al tacto. Si el ejemplar se dobla excesivamente o presenta una textura viscosa, su frescura está comprometida.
La observación de los ojos es otro criterio determinante en la inspección. Estos deben ser brillantes, salientes y con la pupila negra bien definida. Por el contrario, los ojos hundidos, opacos o con manchas rojizas indican un proceso de degradación avanzada y pérdida de la cadena de frío.
El olor es el factor decisivo: el cornalito fresco debe tener un aroma suave a mar o algas, mientras que un olor amoniacal o rancio es motivo suficiente para descartar el producto.
Para más recetas fáciles, ingresá acá.
Pescado: receta de cornalitos
Ingredientes
- 400 grs. de cornalitos frescos
- Una cucharada de harina
- 1 limón
- Una cucharada de cilantro picado
Cómo preparar cornalitos en casa
- Lavar bien los cornalitos y secar. Se puede retirar la cabeza y cortar la cola o dejarlas.
Ubicar en una fuente. - Exprimir el limón y agregar el jugo, guardar ¼ para agregar al final. Dejar macerar por 10 minutos.
- Colocar los cornalitos en una bolsa plástica (resistente), añadir la harina y, una vez cerrada, agitar unos segundos.
- Llevar a horno moderado, en una fuente precalentada con un chorrito de aceite de oliva. Agregar en forma de lluvia el cilantro picado.
- Cocinar hasta que dore (aproximadamente 12 minutos), girarlos una o dos veces para que su cocción sea uniforme.
- Una vez listos, servir en un plato hondo o cazuela, y agregar el jugo de limón restante.
Leé más notas de La cocinera austral
Noticias relacionadas
Compartir esta noticia