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La elaboración de bombones de chocolate de forma artesanal es una gran idea para solucionar el regalo de San Valentín. Las claves para cocinar la receta y realizar un relleno cremoso e irresistible.
Este procedimiento requiere de someter al chocolate a temperaturas específicas para garantizar que los bombones presenten un brillo uniforme, una textura firme y el característico quiebre seco.
La personalización de los rellenos permite ajustar los niveles de azúcar y la intensidad de los sabores a gusto de los comensales.
Asimismo, la utilización de moldes de silicona facilita la transferencia de calor y el posterior desmolde, asegurando la integridad del producto final.
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Receta de San Valentín: bombones de chocolate
Ingredientes
- 300 gr de chocolate semi-amargo .
- (Ganache): 100 gr de chocolate con leche y 50 ml de crema de leche
- Frutos secos triturados
- moldes para bombones
Cómo preparar la receta
- Picar el chocolate de cobertura y fundirlo a baño María o microondas (en intervalos de 30 segundos) hasta alcanzar los 45°C.
- Verter dos tercios del chocolate sobre una superficie apta y trabajar con espátula hasta que la temperatura baje. Reincorporar al tercio restante para estabilizar la mezcla.
- Llenar los moldes con el chocolate templado, sacudir levemente para eliminar burbujas de aire y dar vuelta el molde para retirar el excedente, dejando solo una fina capa en las paredes. Refrigerar por 10 minutos.
- Ganache: calentar la crema de leche hasta el punto de ebullición y verter sobre el chocolate picado. Mezclar hasta obtener una emulsión lisa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Disponer la ganache dentro del molde, dejando 2 mm de margen para la base.
- Cubrir con el resto del chocolate templado para cerrar los bombones. Retirar el excedente.
- Refrigerar entre 15 y 20 minutos hasta que el chocolate se contraiga y se desprenda fácilmente del molde.
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