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Entre las recetas más prácticas, ricas y económicas para la hora de la merienda y para acompañar el consumo de mate o té, el alfajor de maicena se posiciona como una alternativa imbatible.
Este tipo de alfajor se distingue por la accesibilidad de sus ingredientes, lo cual facilita su preparación casera sin requerir insumos especializados. Su masa, elaborada con maicena en lugar de harina en su totalidad, otorga a las tapas una textura característica que se define por su cualidad suave y arenosa, a diferencia de la consistencia más compacta de los alfajores tradicionales de galleta.
La receta es conocida por la brevedad en su tiempo de preparación, lo que permite disfrutar de los alfajorcitos de maicena en poco tiempo.
El relleno estándar de este producto es el dulce de leche repostero, una variedad con mayor consistencia que previene el desplazamiento entre las tapas. La terminación tradicional se logra mediante el rebozado de los bordes con coco rallado.
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Receta de alfajores de maicena
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 250 gr manteca
- 100 gr azúcar
- 300 gr maicena
- 200 gr harina de trigo
- 2 cdtas levadura
- 1 cdta esencia de vainilla o ralladura de limón
- 1 pote de dulce de leche
- Coco rallado
Cómo preparar la receta de alfajores de maicena
- Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear y colocar en un bol.
- En otro recipiente mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Una vez que esté cremosa, añadir uno a uno los huevos. Luego incorporar la esencia de vainilla y el ron.
- Añadir la mezcla del paso 1 y mezclar todo hasta formar una bola. Llevar 30 minutos a la heladera.
- Estirar, cortar las tapitas de los alfajores y cocinar en horno precalentado a 180 grados unos 5/6 minutos.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y repetir la operación con toda la masa.
Una vez frías las tapitas, untar con mucho dulce de leche y tapar con otra galletita. - Luego pasar los bordes por coco rallado.
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