Receta de churros: las claves para cocinarlos en casa y evitar que exploten

La receta tradicional de los churros consiste en freír una masa hecha a base de harina de trigo, agua y sal. Sin embargo, existen variantes que incluyen otros ingredientes, como huevos o manteca. En cuanto a las formas, además de la clásica alargada, se pueden encontrar churros en forma de lazo o espiral.

La elaboración de churros caseros requiere atención a ciertos detalles para garantizar un resultado exitoso. En primer lugar es crucial llevar a ebullición la mezcla de agua, aceite y sal. Este paso asegura la correcta cocción de la harina en el siguiente paso.

Asimismo, la harina debe tamizarse antes de añadirla a la mezcla hirviendo. Esto pre-cocina la harina y evita que los churros tengan sabor a crudo después de freírlos. La homogeneidad de la masa es fundamental. Una masa mal mezclada puede resultar en churros deformes o que exploten al freírlos.

Generalmente, se comienza a amasar con un palo de madera o silicona, y luego amasar con las manos engrasadas hasta obtener una masa lisa y suave. Evitar burbujas de aire al rellenar la churrera o manga pastelera, ya que pueden causar explosiones durante la fritura.

Es importante también utilizar abundante aceite caliente, preferiblemente aceite de oliva virgen extra, para que los churros floten y se cocinen de manera uniforme. Freír los churros en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite constante y evitar que absorban demasiado aceite.

Por último, se aconseja voltear los churros durante la fritura para que se doren de manera uniforme y se cocinen por completo.

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Receta de churros

Ingredientes

• 2 tazas agua
• 2 tazas harina común
• 1 pizca sal
• c/n azúcar
• c/n dulce de leche

Cómo preparar la receta de churros

1. En una olla colocar las dos tazas de agua y ponerle la sal, una vez que empiece a hervir colocamos la harina.
2. Apagar el fuego y mezclar con la ayuda de la espátula hasta que la harina integre bien.
3. Amasar bien la masa y colocar en la churrera. Chequear que no queden burbujas de aire para evitar “explosiones” durante la cocción.
4. Freímos en abundante aceite caliente.
5. Colocar en papel absorbente y rellenar con dulce de leche. Por último espolvorear con azúcar.

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