Receta de estofado de carne con un corte económico y super tierno

Ante los aumentos recientes en los precios de la carne, cortes como el roast beef presentan una alternativa económica, versátil y muy rica. Este corte vacuno se presta para recetas que requieren cocción prolongada, como guisos y estofados, ideales para combatir el frío.

Con valores promedio que oscilan entre ocho mil y trece mil pesos por kilo, los cortes de menor costo adquieren mayor relevancia en la cocina diaria familiar.

En este sentido, el roast beef se caracteriza por su adaptabilidad, permitiendo la elaboración de platos con cocciones lentas, los más demandados durante los meses más fríos.

La preparación del estofado de carne es sencilla, aunque es sumamente importante respetar los tiempos de cocción para garantizar que la carne adquiera una textura tierna y no quede dura.

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Receta de estofado de carne

Ingredientes

• 1 kilo de roast beef
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla picada
• tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro troceado
• sal y pimienta
• pimentón dulce
• especias a gusto
• c/n de agua
• 1/2 vaso de vino tinto

Cómo preparar estofado de carne

1. En una olla grande volcar un poco de aceite de oliva y marcar la carne. Apartar el roast beef y sofreír el ajo picado. Una vez dorados, reservar.
2. Añadir a la cacerola la cebolla, las zanahorias y el puerro picado y sofreír. Incorporar el tomate triturado y sofreír. Echarle una cucharada de pimentón e inmediatamente remover y verter el vino. Dejar reducir.
3. Luego agregar la carne y echarle agua hasta cubrirla. Dejar cocinar alrededor de una hora a fuego medio-bajo (no hay que apurar el fuego). Retirar la carne y procesar la salsa.
4. Después, añadir el roast beef nuevamente y dejar cocer durante al menos media hora o hasta que la carne esté tierna. Se recomienda servir con puré de papas casero.

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