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Los canelones son una de las recetas para preparar pastas caseras más versatil en lo que respecta a rellenos y salsas de acompañamiento. La preparación en la cocina parte desde los panqueques y sino se pueden comprar listos para rellenar, calentar y ¡a la mesa!
La variedad de rellenos para canelones es amplia y adaptable a los gustos de cada uno. Los más populares son los de carne picada, espinaca y ricota, jamón y queso o pollo desmenuzado. Estos se cocinan previamente y se sazonan con diversos condimentos como cebolla, ajo, hierbas y especias.
Las salsas más comunes para acompañar los canelones son la bechamel, elaborada a base de leche, harina y manteca, y la salsa de tomate, preparada con tomates triturados, cebolla, ajo y hierbas aromáticas.
Opcionalmente, se puede añadir queso rallado, como parmesano o mozzarella, sobre la salsa antes de llevar la fuente al horno. El queso se gratina durante la cocción, formando una capa dorada y aportando un sabor adicional.
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Receta de canelones
Ingredientes
Para el relleno y la masa:
- 12 discos de masa para canelones
- 300 grs de queso muzzarella rallado
- 200 grs de jamón cocido en fetas
- Pimienta y nuez moscada
- Queso rallado
Para la salsa rosa:
- 250 grs de salsa de tomate
- 120 grs de crema de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite de oliva o manteca
- Sal y pimienta
Para gratinar:
- Queso rallado
Cómo cocinar canelones rellenos
- Cocinar las placas de canelones (si es necesario) o retirarlas del paquete y reservarlas sobre la mesada de la cocina.
- Mezclar en un bol la muzzarella con la pimienta y una pizca de nuez moscada. Si se desea, agregar un poco de queso rallado.
- Colocar una feta de jamón en cada placa y una porción del relleno, luego enrollar formando los canelones.
- Para la salsa, dorar el ajo picado en aceite, agregar la salsa de tomate, salpimentar y cocinar 5 minutos. Al final, incorporar la crema y cocinar dos minutos más.
- Cubrir una fuente rectangular con parte de la salsa, acomodar los canelones encima y verter el resto. Espolvorear con queso rallado.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén bien gratinados.
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