Ocho capas de masa, intercaladas con un relleno de dulce de leche repostero y cubierta con copos de merengue italiano. El rogel es un clásico de cumpleaños de elaboración similar al alfajor santafesino, cuya receta necesita de solo 5 ingredientes básicos.
Distinas versiones aseguran que la torta rogel debe su nombre a su creadora, una mujer llamada Rogelia que la década del ’50 vendía tortas entre sus vecinos. Por aquel entonces, las ocho capas de masa que lleva la receta tradicional eran bien gruesas y el dulce de leche era líquido, no repostero.
Tras su muerte, la receta original mutó fusionada con otra holandesa, añadió capas de masa y cambió la contextura del relleno por uno más consistente hasta alcanzar la presentación y el sabor que se popularizó en todo el país.
Para más recetas fáciles, ingresá acá.
Receta de Rogel
Ingredientes
- 300 grs. de harina 0000
- 300 grs. de crema de leche
- 600 grs. de dulce de leche repostero
- 30 grs. de clara de huevo
- 30 grs. de azúcar
- una pizca de sal
Preparación
- Mezclar harina y la pizca de sal junto con la crema de leche. Amasar hasta obtener una masa lisa.
- Precalentar el horno 180 grados.
- Armar bollos del mismo tamaño de 35 grs. apróx. Amasar lo más fino posible y cortar con un plato.
- Colocar sobre una fuente para horno y pinchar con tenedor.
- Cocinar 8-10 minutos, controlando que no se pasen.
- Armado: colocar el primer disco y cubrir con dulce de leche. Repetir la operación hasta el último disco.
- Para el merengue: batir las claras y el azúcar en un recipiente que pueda ir al fuego, en baño maría. Batir hasta que se disuelvan los granos de azúcar. Luego pasar a la batidora a velocidad máxima. Colocar una pizca sal, seguir batiendo hasta enfriar y comprobar la consistencia de merengue firme.
- Cubrir la torta con el merengue en forma de picos.
Leé más notas de La cocinera austral
Compartir esta noticia
Dejanos tu comentario