Receta de empanada gallega con masa casera

Uno de los platos tradicionales de Semana Santa es la empanada gallega, una receta que se transmitió de generación en generación en España y que arribó al país de la mano de los inmigrantes en el siglo pasado.

Se trata de una comida representativa de esta celebración religiosa y una auténtica delicia para el paladar. La receta se fue modificando a lo largo de la historia y se fue adaptando a los gustos de los distintos pueblos que la adoptaron.

Originalmente era un pan relleno que se cocinaba en el horno y se llevaba a los campos como alimento para los trabajadores en Galicia.

Con el tiempo, la empanada gallega se fue adaptando a los ingredientes que había en otras regiones y se convirtió en un plato muy versátil que se podía rellenar con carne, pescado, verduras o mariscos.

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Receta empanada gallega

Ingredientes

Para la masa:

500 gr harina trigo
1 sobre levadura
200 ml agua
100 ml aceite
1 huevo batido
Sal

Para el relleno:

2 cebollas
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
2 huevos duros
2 latas atún natural
Un chorizo (opcional)
1 huevo batido
Sal
Aceite
Pimienta

Preparación

Colocar la levadura en el vaso de agua y mezclar bien, dejar que actúe por un par de minutos.
En un bol colocar la harina y hacer un hueco en el medio. Incorporar la sal, el aceite, el huevo batido y por último añadir poco a poco el agua con levadura. Unificar.
Una vez que se logre una masa que se despegue de las manos y de textura lisa, dejar reposar tapada con un repasador por una hora, como mínimo.
Mientras tanto, saltear la cebolla, los morrones y el tomate picados. Salpimentar y reservar.
Volver a trabajar la masa unos cinco minutos. Dejar reposar unos diez minutos.
Dividir la masa en dos partes y estirar con rodillo. La parte que será la base llevará un poco más de masa y la que va por encima será más finita.
Colocar sobre una fuente para tarta y rellenar con el sofrito. Colocar por encima el atún, los trocitos de chorizo y los dos huevos duros.
Tapare con la otra parte de la masa, sellar los bordes y hacer un pequeño orificio en medio de la empanada. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.
Cocinar en horno precalentado a 180°.